Velouté de lentilles vertes françaises

Préparation

1. 1

   Rincer 250g de lentilles vertes et les tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Émince 1 petit oignon (100g), 2 gousses d'ail (10g) et 1 carotte (100g).

3. 3

   Chauffer 15ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

4. 4

   Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (5 minutes).

5. 5

   Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.

6. 6

   Ajouter les lentilles trempées, 500ml de bouillon de légumes et 1 c. à café de thym séché.

7. 7

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.

8. 8

   Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.