Soupe minestrone au quinoa
Cette soupe d'inspiration italienne est un parfait mélange de glucides complexes, de protéines et de fibres. Un bol de cette soupe copieuse est idéal pour les athlètes recherchant un repas post-entraînement. L'ajout de quinoa fournit une source de protéines complète, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les véganes. Les saveurs et les textures riches vous laisseront satisfait.
Calories
287
kcal
Protéines
11
g
Glucides
46
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 100 g oignon
- 10 g ail
- 100 g carotte
- 15 ml huile d'olive
- 250 g tomates concassées
- 500 ml bouillon de légumes
- 5 g basilic
- 5 g sel
- 2 g poivre
Préparation
- 1
Cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 2
Émince 1 petit oignon (100g), 2 gousses d'ail (10g) et 1 carotte (100g).
- 3
Chauffer 15ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).
- 4
Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (5 minutes).
- 5
Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
- 6
Ajouter 250g de tomates concassées en boîte, 500ml de bouillon de légumes, le quinoa cuit et 1 c. à café de basilic séché.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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