Ratatouille avec Quinoa et Feta
Cette ragoût de légumes typique de la Provence est un parfait exemple de l'accent mis par la cuisine française sur les ingrédients frais et de saison. L'ajout de quinoa et de fromage feta ajoute des protéines et de la crémeux à ce plat déjà satisfaisant. Cette recette est idéale pour les athlètes à la recherche d'un repas à base de plantes riche en glucides complexes et en fibres.
Calories
400
kcal
Protéines
15
g
Glucides
50
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 30 ml Huile d'olive
- 150 g Oignon
- 6 g Ail
- 200 g Poivrons
- 200 g Courgettes
- 200 g Aubergines
- 100 g Quinoa
- 50 g Fromage feta
Préparation
- 1
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajouter 1 oignon, tranché, et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter 2 gousses d'ail, émincé, et cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajouter 200g de poivrons tranchés, 200g de courgettes tranchées et 200g d'aubergines tranchées.
- 5
Cuire les légumes pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Remuer 100g de quinoa cuit, 50g de fromage feta émietté et 1 cuillère à café de thym séché.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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