Ratatouille avec Quinoa et Feta

Préparation

1. 1

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 100g d'aubergine tranchée, 100g de courgette tranchée et 100g de poivron tranché.

3. 3

   Faites cuire les légumes pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Ajoutez 20g d'oignon haché, 20g d'ail haché et 1g de thym dans la poêle.

5. 5

   Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant occasionnellement.

6. 6

   Mélangez 100g de quinoa cuit et 20g de feta émietté.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez chaud, garni de persil frais.