Palak Tofu aux Épinards et Tomates

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon, coupé en cubes de 5 mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Ajoutez 200g de purée d'épinards, 150g de tofu, émietté, et 200g de tomates coupées en dés. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

4. 4

   Mélangez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de garam masala et 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne. Faites cuire pendant 30 secondes.

5. 5

   Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes et 20g de crème épaisse. Faites mijoter.

6. 6

   Réduisez le feu à feu doux et laissez la curry mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Décorez avec du cilantro frais.