Bol de quinoa aux légumes grillés
Ce bol réconfortant est parfait pour un repas après l'entraînement, avec quinoa fournissant une énergie durable et des légumes grillés ajoutant une douceur naturelle. La combinaison de textures et de saveurs vous tiendra satisfait. Inspiré de la cuisine moyen-orientale, ce plat est riche en protéines et en fibres d'origine végétale. Idéal pour les végétariens et les amateurs de fitness.
Calories
432
kcal
Protéines
16
g
Glucides
64
g
Lipides
12
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 300 ml eau
- 1 piece patate douce
- 1 piece carotte
- 3 tbsp huile d'olive
- 1 tsp cumin
- 1 piece oignon
- 2 clove ail
- 1 tbsp jus de citron
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre
- 20 g persil
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes.
- 2
Coupez 1 grande patate douce en cubes de 2cm. Éplucher et coupez 1 grande carotte en cubes de 2cm.
- 3
Placez la patate douce et la carotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemez de 1 cuillère à café de cumin en poudre. Mélangez pour enrober uniformément.
- 4
Faites rôtir dans le four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- 5
Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 6
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter de brûler.
- 7
Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Pour assembler les bols, répartissez le quinoa dans quatre bols. Garnissez avec les légumes rôtis, le mélange d'oignon cuit et de persil frais haché (20g).
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