Velouté de courge butternut et pomme

Préparation

1. 1

   Faites rôtir 400g de courge butternut à 200°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe (30g) de beurre sans sel dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Ajoutez 1 oignon (150g) en dés de 5mm, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez 2 gousses (6g) d'ail émincé et 1 cuillère à café (5g) de sel, faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez la courge rôtie, 250ml de bouillon de légumes, et 100ml de jus de pomme.

6. 6

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 15 minutes.

7. 7

   Mélangez 20g de sauge fraîche hachée et 20g de crème épaisse.

8. 8

   Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.