Velouté de courge butternut et pomme

Préparation

1. 1

   Émince 1 courge butternut moyenne (400g) et 1 pomme (150g).

2. 2

   Faire fondre 20ml de beurre dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Ajouter l'oignon émincé (150g) et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (5 minutes).

4. 4

   Ajouter l'ail émincé (10g) et cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajouter la courge et la pomme émincées, 500ml de bouillon de légumes et 250ml de lait entier.

6. 6

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, assaisonner avec du sel, du poivre et 1 c. à café de noix de muscade.

8. 8

   Servir chaud, garni de fines herbes fraîches hachées (10g).