Tacos de légumes rôtis
Tacos de légumes rôtis savoureux, parfaits pour un repas à base de plantes. Ce plat d'inspiration mexicaine combine des glucides complexes avec des protéines maigres et des fibres. Avec un bon équilibre de vitamines et de minéraux, il est idéal pour les athlètes à la recherche d'un repas sain. La texture croquante des bandes de tortilla grillées ajoute un contraste délicieux.
Calories
491
kcal
Protéines
15
g
Glucides
63
g
Lipides
23
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Patates douces
- 200 g Carottes
- 15 ml Huile d'olive
- 5 g Cumin
- 4 piece Tortillas de maïs
- 20 g Laitue
- 20 g Tomates
- 20 g Fromage
- 10 g Bandes de tortilla
- 10 g Coriandre
- 30 ml Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 400g de patates douces et 200g de carottes en cubes de 1cm.
- 2
Placez les patates douces et les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez de 15ml d'huile d'olive et parsemez de 1 cuillère à café de cumin. Mélangez pour enrober uniformément.
- 3
Faites rôtir au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Pendant que les légumes rôtissent, réchauffez 4 tortillas de maïs en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les chauffant au micro-ondes pendant 20-30 secondes.
- 5
Assemblez les tacos en ajoutant les légumes rôtis, 20g de laitue râpée, 20g de tomates hachées et 20g de fromage râpé.
- 6
Parsemez de 10g de bandes de tortilla grillées, 10g de coriandre hachée et un filet de jus de citron.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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