Tacos de courge butternut et haricots noirs

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez 1 grosse courge butternut (400g) en cubes de 1cm.

2. 2

   Mélangez la courge avec 20g d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 25 minutes, jusqu'à tendreté.

3. 3

   Faites cuire 200g de haricots noirs selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez.

4. 4

   Faites chauffer 10g d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon (70g) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez 2 gousses d'ail (6g) et 1 cuillère à café (5g) de poudre de cumin. Faites cuire pendant 1 minute.

6. 6

   Assemblez les tacos avec la courge rôtie, les haricots noirs, 20g de coriandre fraîche hachée et un filet de jus de citron.