Tacos de courge butternut et de haricots noirs

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Épluchez et coupez 1 grosse courge butternut (300g) en cubes de 1cm.

3. 3

   Mélangez la courge avec 15ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

4. 4

   Faites rôtir la courge au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5. 5

   Faites cuire 150g de haricots noirs avec 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de poudre de chili.

6. 6

   Chauffez 4 tortillas de maïs et remplissez-les avec la courge rôtie, les haricots noirs et 20g de coriandre fraîche hachée.