Soupe Minestrone au quinoa

Préparation

1. 1

   Chauffez 20g d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 150g d'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 250g de carottes hachées et 250g de céleri haché, faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

4. 4

   Ajoutez 500g de tomates en conserve, 500ml de bouillon de légumes et 100g de quinoa cuit.

5. 5

   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant 20 minutes.

6. 6

   Remuez 10g de persil frais haché et 10g de fromage Parmesan râpé.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.