Soupe minestrone au quinoa

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe (30g) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

2. 2

   Ajoutez 1 oignon (150g), en dés de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez 3 gousses (9g) d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez 1 boîte (150g) de haricots rouges, égouttés et rincés, et 500ml de bouillon de légumes.

5. 5

   Portez à ébullition, puis ajoutez 100g de quinoa et réduisez le feu à bas (150°C).

6. 6

   Laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

7. 7

   Mélangez 1 cuillère à café (5g) de basilic séché et 1 cuillère à café (5g) d'origan séché.

8. 8

   Assaisonnez au goût.