Soupe minestrone au quinoa

Préparation

1. 1

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe (30g) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Ajoutez 1 oignon (150g) en dés de 5mm, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez 2 gousses (6g) d'ail émincé, 1 cuillère à café (5g) de basilic séché, et 1 cuillère à café (5g) d'origan séché, faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 400g de tomates en dés en conserve, 250ml de bouillon de légumes, et 150g de haricots rouges cuits.

6. 6

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Mélangez le quinoa cuit et 20g de persil frais haché.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.