Soupe de Lentilles Françaises aux Épinards

Préparation

1. 1

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez 1 oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez 250g de lentilles vertes françaises, 1L de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de thym séché. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

4. 4

   Ajoutez 200g de kale haché et 1 cuillère à café de basilic séché dans la casserole. Faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le kale soit flétri.

5. 5

   Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.

6. 6

   Servez chaud, garni d'une pincée de fromage râpé et d'un peu de yaourt.