Soupe de courge butternut et gingembre

Préparation

1. 1

   Chauffez 20g d'huile de coco dans une casserole à feu moyen (180°C).

2. 2

   Ajoutez 150g d'oignon tranché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 cuillères à café (10g) de gingembre râpé et 1 cuillère à café (5g) de poudre de curry.

4. 4

   Ajoutez 400g de courge butternut tranchée et 500ml de bouillon de légumes.

5. 5

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes.

6. 6

   Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un blender plongeant.

7. 7

   Mélangez 20g de crème de coco.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.