Ratatouille avec Quinoa et Feta

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Coupez 1 aubergine en cubes de 1cm.

3. 3

   Coupez 1 courgette en tranches de 1cm.

4. 4

   Coupez 1 poivron rouge en morceaux de 1cm.

5. 5

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

6. 6

   Ajoutez les légumes hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

7. 7

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.

8. 8

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9. 9

   Faites cuire 100g de quinoa selon les instructions du paquet.

10. 10

    Écrasez 50g de feta en petits morceaux.

11. 11

    Combinez les légumes rôtis, le quinoa cuit et le feta écrasé dans un bol.

12. 12

    Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.