Ragoût épicé de lentilles véganes

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 150g d'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 3 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

4. 4

   Ajoutez 200g de poivrons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes.

5. 5

   Mélangez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé et 0,5 cuillère à café de piment. Faites cuire pendant 1 minute.

6. 6

   Ajoutez 250g de lentilles brunes ou vertes, 400ml de bouillon de légumes et 200ml d'eau. Portez à ébullition.

7. 7

   Réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de persil frais.