Ragoût épicé de haricots noirs et patate douce
Ce ragoût réconfortant mélange la douceur terreuse des patates douces avec les saveurs intenses des haricots noirs et une pointe d'épices, offrant une riche source de protéines et de fibres d'origine végétale. La combinaison de glucides complexes et d'antioxydants en fait un repas excellent pour les athlètes cherchant une énergie durable. Idéal pour une récupération après l'entraînement ou une soirée tranquille.
Calories
322
kcal
Protéines
16
g
Glucides
49
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 300 g patates douces
- 30 ml huile d'olive
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 5 g cumin
- 5 g paprika fumé
- 250 g haricots noirs
- 300 g tomates en dés
- 500 ml bouillon de légumes
- 5 g sauce épicée
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 20 g coriandre
Préparation
- 1
Couper 300g de patates douces en cubes de 2cm.
- 2
Chauffer 30ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen (180°C).
- 3
Faire revenir 150g d'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter 2 gousses d'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajouter 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de paprika fumé, en cuisant pendant 1 minute.
- 6
Ajouter 250g de haricots noirs cuits, 300g de tomates en dés, 500ml de bouillon de légumes et les patates douces en dés.
- 7
Porter à ébullition (200°C), puis réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 8
Assaisonner avec du sel, du poivre et 1-2 cuillères à café de sauce épicée au goût.
- 9
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
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