Ragoût épicé de haricots noirs et de patates douces

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe (30g) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé (200°C).

2. 2

   Ajouter 1 oignon (150g), en dés de 5mm, et cuire jusqu'à translucidité, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajouter 2 gousses (6g) d'ail émincé et 1 c. à café (5g) de cumin en poudre, cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajouter 250g de patates douces en dés, 250g de haricots noirs cuits, et 500ml de bouillon de légumes.

5. 5

   Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 20 minutes.

6. 6

   Incorporer 1 c. à café (5g) de paprika fumé et 0,5 c. à café (2g) de piment de Cayenne.

7. 7

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.