Ragoût épicé de haricots noirs et de patates douces
Ce ragoût vibrant combine les saveurs riches des haricots noirs, des patates douces et une touche de chaleur des jalapeños. Inspiré de la cuisine latino-américaine, c'est un repas riche en nutriments, en protéines végétales, en fibres et en glucides complexes. Idéal pour les athlètes à la recherche d'un repas nourrissant et énergisant.
Calories
314
kcal
Protéines
16
g
Glucides
44
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g oignon
- 20 ml huile d'olive
- 6 g ail
- 10 g jalapeno
- 200 g patates douces
- 250 g haricots noirs
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 g cumin
- 2 g sel
- 1 g poivre
- 10 g coriandre
Préparation
- 1
Coupez 1 gros oignon en cubes de 5mm.
- 2
Faites sauter l'oignon dans 20ml d'huile d'olive à 180°C pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Émincez 2 gousses d'ail et 1 jalapeño en 2mm.
- 4
Faites sauter l'ail et le jalapeño dans la même poêle à 180°C pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Épluchez et coupez en dés 200g de patates douces en cubes de 1cm.
- 6
Ajoutez 250g de haricots noirs cuits, 400ml de bouillon de légumes et les patates douces coupées en dés dans la poêle.
- 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 8
Assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre au goût.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre hachée.
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