Ragoût épicé de courge et haricots noirs

Préparation

1. 1

   Émincez 1 petit oignon (100g) et 2 gousses d'ail (10g).

2. 2

   Chauffez 15ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Ajoutez l'oignon et l'ail, en faisant cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (5 minutes).

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé, en faisant cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 250g de courge hachée, 250g de haricots noirs cuits, 500ml de bouillon de légumes et 1 boîte (400ml) de tomates hachées. Portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

7. 7

   Incorporez 1-2 cuillères à café de flocons de chili et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.