Ragout épicé de courge et haricots noirs
Ce ragoût vibrant combine la chaleur des épices avec la douceur naturelle de la courge. Une option riche en nutriments, riche en protéines et en fibres d'origine végétale. Convient aux athlètes à la recherche d'un repas nourrissant et énergisant. Idéal pour une récupération après l'exercice.
Calories
287
kcal
Protéines
16
g
Glucides
41
g
Lipides
8
g
Ingrédients(4 portions)
- 15 g huile d'olive
- 150 g oignon
- 1 tsp cumin
- 1 tsp paprika fumé
- 0.5 tsp piment de Cayenne
- 250 g courge
- 150 g haricots noirs
- 400 ml bouillon de légumes
- 20 g coriandre
Préparation
- 1
Chauffer 15g d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).
- 2
Ajouter 150g d'oignon en dés et cuire jusqu'à translucidité, environ 3 minutes.
- 3
Ajouter 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de paprika fumé et 0,5 c. à café de piment de Cayenne.
- 4
Incorporer 250g de courge en dés, 150g de haricots noirs cuits et 400ml de bouillon de légumes.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas (150°C) et mijoter pendant 20 minutes.
- 6
Incorporer 20g de coriandre fraîche hachée.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.
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