Ragoût épicé de courge et haricots noirs

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe (30g) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé (200°C).

2. 2

   Ajoutez 1 oignon (150g) en dés de 5mm, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses (6g) d'ail émincé et 1 cuillère à café (5g) de cumin en poudre, faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez 250g de courge en dés, 150g de haricots noirs cuits, et 500ml de bouillon de légumes.

5. 5

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes.

6. 6

   Mélangez 1 cuillère à café (5g) de paprika fumé et 0,5 cuillère à café (2g) de piment de Cayenne.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez chaud, garni de ciboulette fraîche hachée (20g).