Ragoût épicé de courge et haricots noirs
Ce ragoût réconfortant combine la chaleur réconfortante de la courge avec la bonté riche en protéines des haricots noirs. Originaire de la cuisine latino-américaine, c'est un mélange parfait de fibres, de vitamines et de minéraux. Un bol de ce ragoût épicé est idéal pour les athlètes recherchant un repas post-entraînement. La combinaison de saveurs et de textures vous laissera satisfait.
Calories
312
kcal
Protéines
16
g
Glucides
44
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 100 g oignon
- 10 g ail
- 15 ml huile d'olive
- 250 g courge
- 250 g haricots noirs
- 500 ml bouillon de légumes
- 5 g cumin
- 2.5 g piment de Cayenne
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 10 g coriandre
Préparation
- 1
Émince 1 petit oignon (100g) et 2 gousses d'ail (10g).
- 2
Chauffer 15ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé (200°C).
- 3
Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (5 minutes).
- 4
Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajouter 250g de courge émincée, 250g de haricots noirs cuits, 500ml de bouillon de légumes, 1 c. à café de cumin et 1/2 c. à café de piment de Cayenne.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche (10g).
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