Ragout épicé aux haricots noirs

Préparation

1. 1

   Émincez 1 oignon en cubes de 5mm et émincez 2 gousses d'ail.

2. 2

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Faites sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne. Mélangez pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 250g de haricots noirs en conserve, 200g de tomates en dés et 400ml de bouillon de légumes. Mélangez pour combiner.

6. 6

   Portez à ébullition (200°C) puis réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Mélangez 50g de coriandre fraîche hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.