Ragoût épicé aux haricots noirs

Préparation

1. 1

   Émincez 1 gros oignon en cubes de 5mm.

2. 2

   Chauffez 25ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé (200°C).

3. 3

   Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré (7 minutes).

4. 4

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et 1 cuillère à café de cumin en poudre ; remuez pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 250g de patates douces coupées en dés (1cm cubes) et remuez pendant 2 minutes.

6. 6

   Ajoutez 400g de haricots noirs cuits, 200g de poivrons coupés en dés et 1 poivron jalapeño ; remuez.

7. 7

   Versez 400ml de bouillon de légumes et portez à ébullition.

8. 8

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

9. 9

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.