Ragoût épicé aux haricots noirs

Préparation

1. 1

   Chauffer 15g d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé (200°C).

2. 2

   Couper 150g d'oignon en cubes de 5mm et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3. 3

   Écraser 2 gousses d'ail et ajouter au pot, cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajouter 1 poivron jalapeño, coupé en dés, et cuire pendant 1 minute supplémentaire.

5. 5

   Mélanger 250g de haricots noirs cuits, 200g de tomates coupées en dés et 300ml de bouillon de légumes.

6. 6

   Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Assaisonner avec 1 c. à café (5g) de cumin et 1 c. à café (5g) de paprika fumé.

8. 8

   Incorporer 20g de coriandre fraîche hachée.

9. 9

   Servir chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.