Ragoût de Pois Chiches et Épinards Végétalien

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez 250g de pois chiches, en boîte, égouttés et rincés, 400ml de bouillon de légumes et 200g d'épinards frais, en remuant pour combiner.

5. 5

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter, couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de thym séché.