Ragout de pois chiches et épinards

Préparation

1. 1

   Chauffer 15g d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

2. 2

   Ajouter 150g d'oignon en dés et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

3. 3

   Ajouter 1 c. à café de cumin en poudre et 1 c. à café de paprika fumé.

4. 4

   Incorporer 250g de pois chiches cuits, 200g d'épinards frais et 400ml de bouillon de légumes.

5. 5

   Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas (150°C) et mijoter pendant 15 minutes.

6. 6

   Incorporer 20g de jus de citron et 10g de persil frais haché.

7. 7

   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

8. 8

   Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.