Quesadillas de légumes avec guacamole

Préparation

1. 1

   Faites rôtir 1 courgette, 1 poivron et 1 oignon au four à 200°C pendant 20-25 minutes.

2. 2

   Coupez les légumes rôtis en petits morceaux.

3. 3

   Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. 4

   Placez une tortilla de blé entier dans la poêle et parsemez de 1/4 tasse de fromage râpé.

5. 5

   Ajoutez les légumes rôtis sur la moitié de la tortilla et pliez la tortilla en deux.

6. 6

   Faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et le fromage soit fondu.

7. 7

   Retournez la quesadilla et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez avec du guacamole fait à partir de 2 avocats mûrs, 1 citron et 1/2 cuillère à café de sel.