Potage Minestrone au quinoa
Cette soupe italienne inspirée combine les saveurs intenses des légumes, des haricots et des tomates avec la bonté nussée du quinoa, offrant une protéine complète et un apport en fibres. Avec un mélange de vitamines et de minéraux, c'est une excellente option pour les athlètes cherchant un repas nutritif et rassasiant. Idéal pour une récupération après l'entraînement ou un déjeuner rapide.
Calories
347
kcal
Protéines
15
g
Glucides
57
g
Lipides
11
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 30 ml huile d'olive
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 250 g carottes
- 250 g céleri
- 400 g tomates en dés
- 500 ml bouillon de légumes
- 250 ml eau
- 250 g haricots rouges
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 20 g persil
Préparation
- 1
Cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 2
Chauffer 30ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen (180°C).
- 3
Faire revenir 150g d'oignon en dés et 2 gousses d'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter 250g de carottes hachées, 250g de céleri haché et 1 boîte de 400g de tomates en dés.
- 5
Verser 500ml de bouillon de légumes et 250ml d'eau, en portant à ébullition (200°C).
- 6
Réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 7
Ajouter 250g de haricots rouges cuits et de quinoa cuit, en assaisonnant avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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