Potage de butternut et de noix de coco

Préparation

1. 1

   Éplucher et couper 400g de courge butternut en cubes de 2cm.

2. 2

   Chauffer 25ml d'huile de coco dans une casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Faire revenir 100g d'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajouter 1 cuillère à café de cumin en poudre et cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajouter 400g de courge en dés, 400ml de lait de coco et 500ml de bouillon de légumes.

6. 6

   Porter à ébullition (200°C), puis réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 25 minutes.

7. 7

   Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servir chaud, garni de graines de citrouille grillées.