Poivrons Remplis de Quinoa Vegan

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375°C. Préparer 4 poivrons en enlevant les graines et les membranes.

2. 2

   Couper 1 oignon en dés de 5mm et faire revenir dans 15ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajouter 150g de haricots noirs cuits, 10g de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à café de cumin en poudre. Faire cuire pendant 2 minutes.

4. 4

   Mélanger 200g de quinoa cuit avec le mélange oignon et haricots noirs.

5. 5

   Ajouter 50g d'amandes hachées et 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6. 6

   Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa, en le remplissant à ras bord.

7. 7

   Placer les poivrons dans un plat allant au four et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. 8

   Garnir avec de la coriandre supplémentaire si désiré.