Poivrons remplis de quinoa vegan

Ce plat vibrant combine la douceur des poivrons avec la saveur noisettée du quinoa et le goût savoureux des haricots noirs. Originaire de la cuisine latino-américaine, c'est une source de protéines complètes parfaite pour les véganes et les amateurs de fitness. Le quinoa fournit les neuf acides aminés essentiels, tandis que les poivrons ajoutent une texture croquante. C'est idéal pour ceux qui cherchent une option de dîner nutritive et rassasiante.

45 min 4 portionsMoyen

Calories

412

kcal

Protéines

Glucides

Lipides

Ingrédients(4 portions)

400 g Poivron rouge
250 g Quinoa
150 g Haricots noirs
2 tbsp Huile d'olive
100 g Oignon
6 g Ail
5 g Cumin
5 g Paprika fumé
2 g Sel
2 g Poivre
20 g Coriandre

Préparation

1
Préchauffez le four à 375°C.
2
Coupez 2 poivrons rouges en cubes de 2cm et enlevez les graines.
3
Dans un blender, mélangez 250g de quinoa cuit, 150g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre.
4
Mixez jusqu'à bien combiné.
5
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
6
Faites sauter 1 petite oignon, coupé en cubes de 5mm, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
8
Mélangez dans le mélange de quinoa et faites cuire pendant 2 minutes.
9
Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et placez sur une plaque de cuisson.
10
Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
11
Garnissez de coriandre fraîche hachée.

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