Poivrons remplis de quinoa et de haricots noirs

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Coupez les têtes de 4 poivrons et enlevez les graines.

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez 150g de quinoa cuit, 250g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé.

4. 4

   Coupez 1 gros oignon en cubes de 5 mm et ajoutez au bol.

5. 5

   Émincez 2 gousses d'ail et ajoutez au bol.

6. 6

   Mélangez 20g de coriandre fraîche hachée.

7. 7

   Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa.

8. 8

   Placez les poivrons dans un plat à cuire et couvrez de papier aluminium.

9. 9

   Faites cuire pendant 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

10. 10

    Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

11. 11

    Servez chaud.