Poivrons remplis de quinoa épicé
Ce plat vegan vibrant est un régal pour les yeux et les papilles. Le quinoa fournit des acides aminés complets, tandis que les poivrons ajoutent une douceur croquante. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, il est parfait pour un dîner nutritif. Riche en protéines et en fibres, il est idéal pour les amateurs de fitness.
Calories
447
kcal
Protéines
23
g
Glucides
65
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g oignon
- 30 ml huile d'olive
- 200 g quinoa
- 400 ml eau
- 4 piece poivron
- 150 g haricots noirs
- 100 g kernels de maïs
- 1 tsp cumin
- 0.5 tsp piment
- 50 g coriandre fraîche
- 1 tsp sel
- 0.5 tsp poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 375°C. Émincez 2 oignons en cubes de 5mm.
- 2
Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 200g de quinoa et 400ml d'eau dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter, couvert, pendant 15 minutes.
- 4
Pendant que le quinoa cuit, coupez les têtes de 4 poivrons et enlevez les graines.
- 5
Mélangez le quinoa cuit avec 150g de haricots noirs, 100g de kernels de maïs, 50g de coriandre fraîche hachée, 1 cuillère à café de cumin et 0,5 cuillère à café de piment.
- 6
Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et placez-les dans un plat à four.
- 7
Arrosez 10ml d'huile d'olive sur les poivrons et couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 25 minutes.
- 8
Retirez le papier aluminium et enfournez pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
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