Poivrons farcis vegan
Ces poivrons colorés sont remplis d'un mélange nutritif de quinoa, de haricots noirs et de légumes. Cuits au four jusqu'à tendreté, ils constituent un plat principal vegan visuellement attrayant et satisfaisant. Ce plat est riche en protéines végétales, en fibres et en glucides complexes, ce qui le rend idéal pour les athlètes et ceux qui cherchent un repas sain.
Calories
414
kcal
Protéines
20
g
Glucides
60
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g poivrons
- 200 ml eau
- 1 tsp sel
- 200 g quinoa
- 1 tbsp huile d'olive
- 150 g oignon
- 200 g haricots noirs
- 1 tsp poudre de cumin
- 1 tsp paprika fumé
- 50 g coriandre fraîche
- 50 g fromage vegan
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190°C.
- 2
Coupez les têtes de 4 poivrons (400g) et enlevez les graines et les membranes.
- 3
Dans une casserole moyenne, portez 200ml d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 200g de quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 4
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 oignon (150g) coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 5
Ajoutez 200g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de poudre de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Faites cuire pendant 2 minutes.
- 6
Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez-le avec le mélange de haricots noirs, 50g de coriandre fraîche hachée et 50g de fromage vegan râpé.
- 7
Farcissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et placez-les dans un plat à cuire.
- 8
Couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
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