Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Coupez les chapeaux de 4 poivrons et enlevez les graines.

2. 2

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

3. 3

   Faites sauter 100g d'oignon et 2g d'ail dans 10ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. 4

   Ajoutez 150g de haricots noirs cuits, 10g de coriandre fraîche hachée et 50g de fromage râpé.

5. 5

   Mélangez avec le quinoa cuit et assaisonnez de sel et de poivre.

6. 6

   Farcissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et placez dans un plat à cuire.

7. 7

   Couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez chaud.