Poitrine de poulet en croûte d'herbes avec quinoa et brocolis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Rincez 400g de quinoa et laissez-le tremper dans 800ml d'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Émincez 1 oignon en cubes de 5mm et hachez 3 gousses d'ail. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

3. 3

   Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute.

4. 4

   Mélangez 20g de persil frais haché, 10g de dill frais haché, 10g de fromage Parmesan râpé, 5g de zeste de citron et 1 cuillère à café d'huile d'olive dans un bol.

5. 5

   Assaisonnez 4 poitrines de poulet sans os et sans peau avec du sel et du poivre. Badigeonnez le mélange d'herbes uniformément sur les deux côtés des poitrines de poulet.

6. 6

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Faites revenir les poitrines de poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. 7

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.

8. 8

   Faites cuire à la vapeur 300g de fleurets de brocolis pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.