Poitrine de Poulet au Quinoa et Légumes Rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire dans 300ml d'eau jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit tendre.

3. 3

   Émincez 1 oignon (150g) en cubes de 5mm et tranchez 2 gousses d'ail (6g) finement.

4. 4

   Coupez 2 courgettes moyennes (200g) et 2 poivrons moyens (200g) en morceaux de 2,5 cm.

5. 5

   Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les poivrons, l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30g), du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

6. 6

   Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

7. 7

   Assaisonnez 4 poitrines de poulet sans os ni peau (120g chacune) avec du sel, du poivre et vos herbes préférées.

8. 8

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15g) dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faites revenir les poitrines de poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74°C.

9. 9

   Laissez le poulet reposer pendant 5 minutes avant de le trancher en fines lamelles.

10. 10

    Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et répartissez-le sur quatre assiettes.

11. 11

    Ajoutez sur chaque assiette une poitrine de poulet tranchée, des légumes rôtis et une pincée de persil frais haché (20g).