Pilaf de quinoa et de légumes rôtis
Ce plat est un pilaf copieux et savoureux rempli de légumes rôtis et de quinoa riche en protéines. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, il est parfait pour les athlètes à la recherche d'une source de glucides complexes. Une excellente option pour les véganes et ceux qui veulent un repas sans gluten.
Calories
492
kcal
Protéines
15
g
Glucides
66
g
Lipides
22
g
Ingrédients(4 portions)
- 250 g Quinoa
- 200 g Carottes
- 200 g Chou de Bruxelles
- 200 g Poivron rouge
- 3 tbsp Huile d'olive
- 100 g Oignon
- 15 g Persil
- 15 g Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
- 500 ml Eau
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez 200g de carottes, 200g de chou de Bruxelles et 200g de poivron rouge en cubes de 1cm.
- 2
Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites-le cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez 250g de quinoa et faites-le cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 5
Ajoutez 500ml d'eau à la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
- 6
Ébourriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez avec 1 cuillère à soupe de persil frais haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 7
Pour assembler le pilaf, répartissez le quinoa cuit sur les assiettes, recouvrez de légumes rôtis et servez immédiatement.
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