Pâtes aux légumes grillés avec sauce citron-tahini

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill à feu moyen-élevé.

2. 2

   Faites griller 200g de courgettes tranchées, 150g de poivrons tranchés et 150g d'aubergines tranchées pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes.

3. 3

   Faites cuire 250g de pâtes à grains entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.

4. 4

   Dans un blender, combinez 50g de tahini, 20g de jus de citron frais, 10g d'ail, émincé, et 100ml d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. 5

   Dans une grande poêle, combinez les pâtes cuites, les légumes grillés et la sauce citron-tahini. Mélangez pour combiner.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.