Pâtes au quinoa et haricots noirs avec sauce à la crème d'avocat
Cette recette est une option dense en nutriments et rassasiante pour les athlètes et les personnes cherchant un repas plant-based. Les pâtes au quinoa et haricots noirs fournissent une protéine complète et des glucides complexes, tandis que la sauce à la crème d'avocat ajoute des graisses saines et de la texture. Ce plat est parfait pour un repas après l'entraînement ou un dîner satisfaisant.
Calories
500
kcal
Protéines
20
g
Glucides
60
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 250 g pâtes au quinoa et haricots noirs
- 100 g avocat
- 20 g yaourt grec
- 10 g jus de citron vert
- 2 tbsp huile d'olive
- 1 piece oignon
- 1 clove ail
- 100 g haricots noirs
- 1 tsp cumin
- 1 tsp paprika fumé
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
Préparation
- 1
Faites cuire 250g de pâtes au quinoa et haricots noirs dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- 2
Dans un blender, combinez 100g d'avocat mûr, 20g de yaourt grec, 10g de jus de citron vert et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez 1 gousse d'ail, émincée, et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 5
Mélangez 100g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Faites cuire pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez les pâtes cuites, la sauce à la crème d'avocat et l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Mélangez pour combiner.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.
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