Médaillons de bœuf et d'agneau poêlés avec jus au romarin
Médaillons de bœuf et d'agneau tendres poêlés à la perfection, servies avec un jus au romarin aromatique. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale. La combinaison de bœuf et d'agneau fournit une bonne source de fer. Idéal pour les athlètes et les amateurs de fitness.
Calories
567
kcal
Protéines
52
g
Glucides
9
g
Lipides
39
g
Ingrédients(4 portions)
- 500 g Médaillons de bœuf
- 500 g Médaillons d'agneau
- 20 g Oignon
- 10 g Ail
- 20 g Romarin frais
- 200 ml Bouillon de bœuf
- 200 ml Vin rouge
- 20 g Huile d'olive
- 2 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
Préparation
- 1
Chauffez 20g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les médaillons de bœuf et d'agneau avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
- 2
Faites revenir les médaillons pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient brunis. Retirez du feu et mettez de côté.
- 3
Ajoutez 20g d'oignon haché et 10g d'ail émincé dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2-3 minutes.
- 4
Ajoutez 20g de romarin frais haché et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 5
Ajoutez progressivement 200ml de bouillon de bœuf et 200ml de vin rouge, en fouettant continuellement. Portez le mélange à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 5 minutes.
- 6
Égouttez le jus et jetez les solides. Servez les médaillons poêlés avec le jus au romarin.
- 7
Astuce du chef : utilisez un thermomètre pour vous assurer que les médaillons sont cuits au niveau de cuisson souhaité.
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