Jarret de bœuf et d'agneau braisé avec réduction de vin rouge

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 150°C. Assaisonnez les jarrets de bœuf et d'agneau avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

2. 2

   Chauffez 20g d'huile d'olive dans un grand pot hollandais à feu moyen-élevé. Faites brunir les jarrets de bœuf et d'agneau sur tous les côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

3. 3

   Retirez les jarrets brunis du pot et mettez-les de côté. Ajoutez 20g d'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.

4. 4

   Ajoutez 20g de farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

5. 5

   Ajoutez progressivement 500ml de vin rouge et 500ml de bouillon de bœuf, en fouettant continuellement. Portez le mélange à ébullition et couvrez ensuite le pot.

6. 6

   Remettez les jarrets de bœuf et d'agneau dans le pot et transférez-le dans le four préchauffé. Faites braiser pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7. 7

   Retirez le pot du four et laissez-le refroidir légèrement. Égouttez la sauce et jetez les solides.

8. 8

   Enlevez l'excès de graisse et servez les jarrets braisés avec la réduction de vin rouge.