Hash de quinoa et de patate douce croustillant

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez les patates douces en cubes de 1cm.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez 250g de quinoa avec 500ml d'eau et laissez-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez et rincez le quinoa.

3. 3

   Dans un bol séparé, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé.

4. 4

   Ajoutez les patates douces au bol et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de mélange d'épices.

5. 5

   Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. 6

   Pendant que les patates douces rôtissent, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

7. 7

   Ajoutez 1 petite oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites-le cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8. 8

   Ajoutez le quinoa trempé à la poêle et faites-le cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

9. 9

   Mélangez 1 tasse de coriandre fraîche hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

10. 10

    Pour assembler le hash, répartissez le mélange de quinoa cuit sur les assiettes, recouvrez de patates douces rôties et servez immédiatement.