Hash de chorizo piquant et de patate douce

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. 2

   Éplucher et couper 300g de patates douces en cubes de 1cm.

3. 3

   Dans un bol, mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

4. 4

   Étalez les patates douces sur la plaque de cuisson préparée et faites-les rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

5. 5

   Pendant que les patates douces rôtissent, coupez 150g de chorizo en rondelles de 1cm d'épaisseur.

6. 6

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

7. 7

   Retirez le chorizo de la poêle et mettez-le de côté. Laissez les graisses dans la poêle.

8. 8

   Ajoutez 1 oignon émincé (150g) et 2 gousses d'ail émincées (6g) à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

9. 9

   Mélangez 1 cuillère à café de poudre de cumin et faites cuire pendant 1 minute.

10. 10

    Ajoutez les patates douces rôties, le chorizo cuit et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (15g) à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

11. 11

    Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.