Hash de chorizo et de patate douce épicé

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Épluchez et coupez les patates douces en cubes de 1cm (250g).

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

4. 4

   Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

5. 5

   Pendant que les patates douces rôtissent, coupez le chorizo en rondelles de 1cm d'épaisseur (120g).

6. 6

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

7. 7

   Retirez le chorizo de la poêle et mettez-le de côté. Réduisez le feu à moyen et ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm (50g), et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8. 8

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé (6g) et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler.

9. 9

   Une fois que les patates douces sont cuites, ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et l'ail. Mélangez pour combiner.

10. 10

    Remettez le chorizo dans la poêle et mélangez pour combiner avec les patates douces et le mélange d'oignon.

11. 11

    Créez 2-3 puits dans le hash et cassez 1-2 œufs (50g) dans chaque puit.

12. 12

    Couvrez la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à la doneness désirée.