Hash de chorizo épicé et de patate douce

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. 2

   Éplucher et couper les patates douces en cubes de 1 cm (450g).

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

4. 4

   Étalez les patates douces sur la plaque de cuisson préparée et faites-les rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

5. 5

   Pendant que les patates douces rôtissent, coupez le chorizo en rondelles de 1 cm d'épaisseur (120g).

6. 6

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

7. 7

   Retirez le chorizo de la poêle et mettez-le de côté. Réduisez le feu à moyen et ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5 mm (100g). Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

8. 8

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincées (6g) et faites-les cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler.

9. 9

   Mélangez 1 cuillère à café de cumin en poudre (5g) et 1 cuillère à café de paprika fumé (5g). Faites-le cuire pendant 1 minute.

10. 10

    Ajoutez les patates douces rôties, le chorizo cuit et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (15g) à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.